Frambuaz, karadut, yaban mersini başta olmak üzere şu resimde gördüğünüz yaz meyvelerinin serinletici etkisi ile çikolatanın her daim baştan çıkarıcı eşsiz tadı biraraya geldiğinde oluşan bu harika birleşime ne desem diye düşünürken kelimelerin yetersiz kaldığını geçiriyorum aklımdan. Çikolata çanakları desem sanki berry ailesine haksızlık edeceğim, yaz rüyası diye isimlendirsem isminin tam hakkını veremeyeceğim.
Hatta tüm bunlar uygun bile gelse bu iki lezzetin arasında kusursuz uyumu ve geçişi sağlayan mascarpone peynirini tümden gözardı edeceğim için endişeleniyorrum. O yüzden bu tarifi uyguladığım kitabın, tarifin başına attığı ve ilk başta uzunluğu ve yaratıcılıktan yoksunluğu sebebiyle burun kıvırdığım isme şimdi şimdi hakvermeye başlıyorum.
“Berry ve mascarpone’lu çikolata çanakları”
Aynen isminin anlattığı gibi,
Aynen vaat ettiği gibi,
Aynen resimde gördüğünüz gibi,
Tadı ise aynen güzel bir rüya gibi.
Yapımı da çok kolay demek isterdim ama güzelliklere ulaşmak için biraz emek harcamak gerekliliğide kaçınılmaz.
Gözünüz korkmasın, zorluğu yok sadece ne derler , el oyalayıcı.
Ama inanın misafirlerin önüe çıkardığınızda aldığınız övgü hepsine değer.
(Tarif 16 adet küçük çanak için)
Berry ve Mascarpone’lu Çikolata Çanakları
16 adet küçük çikolata kağıt kalıp
Kağıt kalıpları yağlamak için biraz erimiş yağ ya da sprey yağ
150 gr bitter çikolata
140 gr (½ cup) mascarpone peynir
1 tatlıkaşığı portakal likörü
100 gr taze frambuaz
100 gr taze yaban mersini, karadut yada diğer berry ailesi üyesi
1-Kalıpları yağ ile bir fırça yardımı ile birazcık yağlayalım.
2-Çikolatamızı ya mikrodalgada ya da benmari usulu ocakta eritelim.
Mikrodalgada eritmek için;
Çikolatamızı küçük parçalara kırıp mikrodalgaya koyarak birkaç dakika eritelim çıkarıp karıştırarak yeniden mikrodalgaya 30 -60 sn için geri koyalım. Bu işleme tüm çikolatalar eriyinceye kadar devam edelim. Aman dikkat karıştırmayı ve kısa sürelerde mikrodalgada tutmayı unutmayın aksi taktirde çikolatanız yanabilir.
Benmari usulü eritmek için;
Bir tencereye yada çaydanlığa az miktarda su koyup ocağa oturtalım. Üzerine de ısıya dayanıklı başka bir kap koyup kırılmış çikolataları bu kabın içine koyalım ve altta kaynayan suyun buharıyla erimeye başlayan çikolatalara, karıştırmak suretiyle yardım edelim. Alttaki suyun üstteki kaseye değmemesi bu yöntemin en önemli noktası.,
3-Erimiş çikolatamızı temiz bir fırça yardımıyla kağıt kalıbın her yerine boşluk kalmayacak şekilde sürelim.
4-Çikolatalı kalıpları dolapta 15-20 dk bekletip yeniden çıkartalım ve ince kaldığını düşündüğümüz yerlere yeniden sürüp yeniden dolaba kaldıralım.
5- Donduğunu gözlemlediğimiz çikolatalarımızı 15 dakika sonra yeniden dolaptan çıkarıp, dikkatli bir şekilde kağıtlarını soyalım. Bu işlemi yaparken parmaklarınızın sıcaklığı kolayca çikolatayı eriteceği için eldiven kullanırsanız daha rahat edersiniz.
6-Soyma işlemi sırasında erime eğilimi gösteren çikolataları yeniden dolaba koyalım.
7-Çikolatalar dolapta kendine gelirken bu arada mascarpone peyniri ile portakal likörünü bir kapta karıştıralım.
8- Kağıtlarından arındırılmış çikolata kaselerinin içine 1 dolu çay kaşığı peynirli karışımımızdan koyalım.
9- En nihayetinde de meyvelerimizi üzerlerine paylaştıralım.
10- Servis zamanına kadar buzdolabında bekletelim.
11-Ben yapmayı unuttum ama hemen servis öncesi üzerlerine biraz da pudra şekeri elerseniz çikolata çanaklarınıza extra güzel bir görünüm katabilirsiniz.
Çikolata tadında güzel günler. Sevgiler
Nuku
Not:Tarif The Australian Women’s Weekly yayınlarından Wicked Sweet Indulgences’den alınmıştır.