İsmine sıklıkla rastladığımız, özellikle de bazı yemek programları nedeniyle İtalyanların olmasına rağmen neredeyse milli tatlımız ilan edilecek kremalı tatlı çeşitlerinden biri Tiramisu. Kedi dili ile yapılanı var, hazır kek taban kullanılarak hemencecik hazırlananı var, genelde kahveli olmasına rağmen çeşitli meyve aromaları ile çeşitlendirilenleri var. İçindekileri bir an için bir kenara bırakırsak bu sayfadaki de şekli itibari ile farklı oldukça farklı bir versiyonu Tiramisu’nun . Rulo haline getirilmiş kekin arasına konmuş enfes krema ve Rulo TİRAMİSU.
Malzemeler
2 tatlı kaşığı (tablespoons) kahve likörü
60ml (1/4 cup) su
2 tatlı kaşığı (tablespoons) ince taneli toz şeker (caster sugar)
1 tatlı kaşığı (tablespoon) nescafe
1 tatlı kaşığı (tablespoon) kaynamış su
3 yumurta
110 gr (1/2 cup) ince taneli toz şeker (caster sugar)
75 gr (1/2 cup) un (plain flour)
2 tatlı kaşığı (tablespoon) kıyılmış badem
Kahveli- likörlü krema
250 gr (1 cup) mascarpone peynir
125 ml (1/2 cup) koyu krema (thickened cream) (internette bir kaç yerde kaymağın karışılığı olarak gördüm ama kıvamı koyu krema diyebiliriz)
2 tatlı kaşığı (tablespoons) kahve likörü
Yapılışı
Fırını 200-220 dereceye ısıtın. 25cm x 20cm boyutunda dikdörtgen bir kaba kenarlarında 5 er santim taşacak şekilde pişirme kağıdı serin. Kahve likörü, 60 ml su ve 2 tatlı kaşığı şekeri küçük bir kapta kaymana noktasına getirin, altını kısıp üstünü örtmeden 5 dk kaynatın, ateşten alıp, kahvenin yarısını ekleyip karışımda çözülmesini sağlayın ve soğumaya alın. Kalan kahveyi 1 tatlı kaşığı kaynamış suda çözün. Yumurtaları ve 110 gr şekeri bir kapta şeker çözülene kadar çırpın sonra kahveyi ekleyin. İki kere elenmiş unu yumurtalı karışıma ekleyip katlayarak karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kağıt yaydığınız kalıba dökün, yayın ve üstüne bademleri koyun. Fırında 15 dk pişirin.
Aynı boyutta kestiğiniz bir diğer pişirme kağıdına iki tatlı kaşığı toz şekeri serpin, fırından çıkardığınız keki ters çevirip bu kağıda çıkarın, alttaki kağıdı soyun ve kekisıcakken rulo yapıp ılınana kadar bu formda bekletin. Bu ara mascarpon, krema ve likörü çatalla ya da miksere çırpın. Ilınan ruloyu dikkatlice açın, önceden hazırlayıp soğuttuğumuz kahveli, likörlü karışımla fırça ile ıslatın. Hazırladığınız kremayı da kekin her yanına yayın. Sonra yeniden rulo yapıp strech filme sarıp servisten önce en az 30 dk. buzdolabında bekletin.
Yazılanlara bakıp gözünüzü korkutmayın aslında gayet kolay. Ve değişik bir tiramisu yemek için gerekirse zorluğuna da değer.
Not: Tarif "Women's Weekly Cakes biscuits & slices" kitabından